福城•福味|福州杂烩汤,一口浓汤,尝尽鲜香美味
来源:福州新闻网
杂烩汤的由来
今天是正月初四
按照中国的传统习俗,
大年初四这一天
全家人会聚在一起吃“折罗”
所谓“折罗”
就是把几天剩下的饭菜
合在一起的大杂烩
那么
今天
福网君为大家
带来福州特色菜
杂烩汤
杂烩汤是福州的传统风味名菜,以猪内脏、粉丝、猪皮、腐竹和蔬菜等多种材料一起烩制的汤,香甜可口,含有多种营养。
有一个传说,当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花,一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃,便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当了皇帝后,便要御厨给自己做此道汤,但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子,才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。
福州杂烩汤,福州话叫“杂共”,本来是酒席剩下的下脚料合煮的大锅汤,由于调味到位大受欢迎,久而久之就变成专门选料烹制而成的杂烩汤了。