新欧洲侨报编译消息（未经许可请勿转载）：随着夏日的来临，各种生鲜产品已悄然占据了意大利各家餐厅的菜单，生蚝更是销量火爆。Rovigo省Scardovari泻湖区养殖生蚝的专家提醒人们：由于2017年意大利的夏天异常炎热，因此食客们在选用生蚝时应当特别留意它们的新鲜程度。
这位专家表示“所有生蚝都会经过法国或其他国家的专门检验机构进行一定级别的卫生检测。生蚝在运输过程中会由专门的国际物流集装箱运载，集装箱中有一定的温度控制，以确保生蚝的卫生。需要指出的是，物流过程中只有规范的包装和运输过程才能保证生蚝的新鲜度。因此建议大家在选用生蚝时一定要购买原包装的生蚝，并且上面必须明确标有生蚝的原产地”，而对食用生蚝的时间选择上，专家表示“由于真空包装的技术，生蚝得以保存下来。一般生蚝在冰箱中可保存10天左右，而生蚝最佳的口味则在第四天至第七天，这也是生蚝脱离海水后的几天时间，此时正好失去了海水的一些咸味，吃起来更能品尝出其独特鲜美的味道”。需要注意的是，生蚝只能冷藏，不可冷冻，冷藏最好在4至5摄氏度的恒温下，温度偏高，会滋生细菌导致蚝肉腐烂，温度偏低，又会冻坏或冻死生蚝。此外，生蚝保存在冰柜里的时间最好不要超过六天，而且也不要随意翻动或与其它食物混杂搁放。
