新欧洲侨报编译消息（未经许可请勿转载）：2017年的酷暑注定了今夏意大利冰淇淋的销量要比往年高出许多，世界手工甜品领头机构SIGEP预测今年意大利手工冰淇淋的销量将增长近10%。
世界冰淇淋机构的负责人认为，柠檬、姜、薄荷、可可、百香果以及芒果等口味的冰淇淋将在这个夏季受到热捧，因为这些口味能带给人们清凉之感。不过，冰淇淋大师Sergio Colalucci则认为，冰淇淋与其它食品一样，越来越多的人开始追求“纯天然、原手工”制造的冰淇淋，而糖分含量低且口感浓重的黑巧克力冰淇淋依旧是意大利人的最爱。意大利冰淇淋独一无二，其独特的制作工艺使那些工厂流水线上生产出来的盒装冰淇淋望其项背。意大利冰淇淋采用新鲜牛奶和奶脂，而非人造的棕榈油奶脂调制而成，通过低速搅拌减少空气含量，从而增加绵软密实的口感。最为关键的是，一定要用原汁原味的新鲜水果和各类果仁调制出不同口味的冰淇淋，意大利冰淇淋绝对拒绝添加任何色素。冰淇淋大师还指出：“冰淇淋市场越来越需要做工精良、纯天然的健康冰淇淋。现在，大部分冰淇淋里面会加凝胶，这是需要改良的。从口味上来看，开心果口味的冰淇淋越来越受到欢迎。如今不含任何添加剂的冰淇淋越来越受到人们的热捧，甚至开始出现不含奶和脂肪的冰淇淋，与此同时又加入了诸如蔬菜这样的新元素进来，这都显示出冰淇淋这一领域正在经历的变革以及消费者们对冰淇淋品质的更高追求”的确，食不厌精，意大利人在制作冰淇淋的道路上确实具有匠人精神，与之相回报的是意大利冰淇淋年均营收达150亿欧元左右，平均年增长为4%，百花齐放的各类冰淇淋百年品牌也正从意大利走向世界各地。
