冰淇淋的滋味柔美、口感滑腻，是不少人的夏日最爱，但这种冰品往往被视为营养成分不高，而且富含热量，吃多了恐怕不利健康。有鉴于此，意大利心脏病学家圣圭尼（Valerio Sanguigni）发明了一种结合美味与健康成分的冰淇淋，据说吃了之后能增进在运动方面的表现。
在过去10几年来，意大利的百岁人瑞增至3倍。该国甚至有个长寿镇，其中1/10的居民超过100岁。有研究显示，该国居民的长寿与其饮食习惯有关。其经常食用的橄榄油、番茄和红酒等食品，都被视为对健康长寿有益。
然而，尽管很多这种富含抗氧化剂的健康食物已为人们所知，但其相当一部分的养分在送上餐桌之前已经流失。因此，圣圭尼决定用冰淇淋来解决这个问题，因为抗氧化剂在低温下能保存最好。
圣圭尼将富含抗氧化剂的健康食物，例如：未添加糖精的可可粉、榛果和绿茶等，以意大利的独特秘方加入冰淇淋中，成为世界上最不可能的超级食物之一。
为了证实这种冰淇淋的效果，圣圭尼找来罗马大学的学生进行测试。他给一些学生含有抗氧化剂的冰淇淋，包括巧克力、榛果和绿茶口味，另外给其他学生一般的冰淇淋，并要求他们在食用之后踩健身脚踏车，越快越好。结果发现，食用抗氧化剂冰淇淋的学生表现较好。
在随后的试验中也发现，食用氧化剂冰淇淋的人，在血管功能上有相当程度的改善，而食用一般冰淇淋的人则没有。因此，这排除了安慰剂效果（placebo effect）的影响。
