意大利媒体报道了一则新闻：一个中国餐厅出现老鼠导致其市值直接损失1.62亿元...
乍一看，还以为说的是意大利的某个华人餐厅，但是仔细阅读之后，才发现这家中国餐厅是“呷哺”火锅！
意大利媒体报道称，“呷哺”火锅餐厅的汤里面出现了大老鼠，然后吃到的人还是一位孕妇。本来火锅店想要600欧元解决问题，但是客人不同意，还把事情的原委放在了社交网站中。
小编看到这个新闻着实一惊，之后专门去找了有关新闻，发现确有其事！
“一颗老鼠屎，毁掉一缸糟”...
事情是这样的：
9月6日晚，山东潍坊市马先生称自己和家人在潍坊市奎文区泰华城沿街房的呷哺呷哺火锅店吃饭时，从火锅的锅底汤里吃出了一只老鼠，这令他们恶心不已。据了解，马先生的妻子高女士怀孕已经将近3个月，此次“火锅中吃出老鼠”事件对高女士影响极大，且担心感染疾病，对胎儿不利。
马先生说，出现问题后，他们第一时间与呷哺呷哺火锅店沟通，店家说只愿意出5000元人民币的一次性赔偿。因为马先生的爱人高女士目前正处于孕期，所以提出去医院检查身体之后再进行协商。据马先生描述，其中一名店员称，担心孩子的话，给你两万把孩子打了。
该言论一出，舆论哗然...
迫于压力，哺呷哺通过官方微博发出声明称，公司已陪同消费者前往医院检查，并汇报至当地市场监督管理局。同时，已全面检视各个环节和餐厅所有监控视频，初步排除因菜品出餐操作不规范或餐厅环境污染造成老鼠进入的可能。
与此同时，9月10日开始，呷哺的股市变现却打破常规，狂跌两日，跌幅高达16%！
这次“老鼠门”事件对于呷哺来说，是一次不小的品牌信任危机，市场情绪已经证明了这一点。
食品安全问题向来牵动着消费者的敏感神经元，牵一发而动全身。
外行看热闹，内行看门道。深入了解餐饮这个领域能够发现，开餐厅不仅仅是菜品、店面、桌椅和厨师就万事大吉的。餐饮行业除了要面对挑剔的消费者以外，还需要面对原材料、租金、人工成本的压力。
因此，企业为了追求坪效，会让员工走一些捷径，从而会选择性地忽视一些细节性问题，而这些细节将是门店服务和产品质量的潜在隐患。
例如，抹布多久洗一次？一块肉掉在地上是应该放回去还是扔掉？桌子应该擦一次还是两次？等等…
这些难以把控的细节问题，在公司对效率要求提高的过程当中，就很容易出现问题。
其次，随着企业的迅速扩张，管理会随之失效。
门店扩张是餐饮企业发展的必经之路，也是其发展的必然结果。但是，呷哺在门店规模扩增上太过激进，尤其近几年开始以加倍的速度扩张。
2018年，公司新开店数量为55家，其中包括48间呷哺店铺及7间凑凑餐厅，2017年，公司开店120家，未来计划每年开设100家店铺。
有一个成语叫做过犹不及，如此快的扩店速度，门店的管理和控制无法跟上。按照核心人员至少三年的成熟培训周期，这家“火锅”所面临的员工储备问题都十分严重，这也就造成了管理困难的局面。
呷哺“老鼠门”事件到底会怎样收场还不得而知，不过意大利媒体这样大版面报道的看热闹的心态也是让人不爽...
