新欧洲侨报编译消息（未经许可不得转载）：没有一个生意是可以做一辈子的。本世纪之初，全球经济持续增长，百业兴旺，但突如其来的萨斯病毒把意大利华人餐饮业一夜之间打入冷宫，近半中餐馆关门歇业另寻出路。过了几年，米兰的吴步奎等热血青年凭着对日餐的掌握，开起了中日混搭餐馆，一下子将日本餐捧红，成为华人餐饮行业新的增长点。直到现在，日本餐仍然是华人餐饮业的重点项目。随后米兰希尔自选餐开启了华人WOK航母模式，迅速风靡全意大利。但如今日本餐越来越饱和，WOK也纷纷陷入价格战怪圈 ，华人餐饮业如何尽快寻找新的突破，成为摆在华商面前的课题。
自米兰中国街上的小唐汤包开业后，一下子点燃了专营小吃的新思维。随后，煎饼摊和包子铺相继开张，米兰中国街餐饮的半壁江山一下从高大上的酒楼变成了地道美食一条街。近日位于Prati地区via Vitelleschi 38号的罗马首家华人饺子馆Dumpling Bar开张即火，引来众多食客前来品尝，更令意大利媒体兴奋不已。虽说只是一条小小的美食消息，但足以证明一个新的餐饮商机——在欧洲开饺子馆绝对有生意！这几年中国经济持续增长，成为世界经济的发动机。现在中国政府倡导一带一路，可以强烈地感觉到这个发动机的轰鸣：不少人前往中国访问寻找商机、欧洲各地掀起了汉语热、有人研究中国古董、有人遍偿中国美食.......经济带动了文化，文化的根源在舌尖。饮食文化是文化中最重要的组成部分。饺子之所以格外受到佬外的青睐，因为它有肉有菜，可煎可煮，外形诱人，浓香四溢，最最重要的是，饺子如同意大利的匹萨饼那样，可以在一张小小的面皮中变换出不同种口味的饺子馅。罗马首家华人饺子馆开张后，罗马媒体的字里行间中难掩阵阵兴奋之情：所有的美食爱好者们，特别是热爱中华美食的朋友们，福利来啦！华人饺子馆Dumpling Bar强势登陆首都罗马啦！饺子馆午餐提供典型的意大利菜肴，到了晚上则供应地道的中华美食，在这里能吃到“中国厨房”网站上呈现的菜肴，而且还可以品尝到各式各样的手工饺子。这些饺子皆选用新鲜食材，根据秘制配方，经由中意两位大厨亲手制作而成。饺子混搭蔬菜配上品种多样的酱汁，美味难以言表！猪肉饺搭配葱姜; 鸡肉饺搭配蘑菇和竹笋; 羊肉饺搭配酸菜和萝卜;牛肉饺与洋葱.......小小饺子铺，却大有乾坤。作为中国的传统美食，其美味之中还蕴含着吉祥团圆之意。饺子并不难做，但难在用心去做。欧洲人对饺子也容易接受，看起来简单，就是面皮包着一坨肉馅，但正是这皮这馅却又奥妙无穷。华人餐饮业要想以小博大在激烈的竞争中继续成长，千万别忘了这些正在征服世界的中国小吃！
