新欧洲侨报编译消息（未经允许请勿转载）：不久前那不勒斯省Piano di Sorrento市一个10岁男孩因食用过期酸奶导致食物中毒被送入医院接受抢救。据悉，男孩所食用酸奶的保质期截止日期正是他喝酸奶的那一天。男孩的父母表示，男孩喝的是草莓酸奶，生产商系意大利某知名品牌。然而，当天男孩喝下酸奶后不久便感到肚子剧痛，还伴有呕吐和腹泻。这可吓坏了男孩父母，于是二人立即将其送往当地医院进行抢救。经医生检查，怀疑男孩所食酸奶已经变质。随后男孩父母打开另一盒同批次生产的酸奶，发现里面已出现霉菌。事故发生后，男孩父母委托的律师立即联系涉事生产厂家进行交涉，酸奶生产商在听完事情经过后表示赠送他们一箱“新鲜的产品”。不过，律师对此表示道“这不是我们期待的回应，我们将通过法律手段寻求赔偿”。
夏季是酸奶的销售旺季，酸奶的制作过程也是发酵的过程，所以很多人都认为酸奶过期了只不过是发酵得更深而已。其实不然。过期酸奶是不能食用的，因为酸奶过期后，其中的活菌数量及其活性都会降低甚至完全死亡，酸奶调节肠道的功能也因此消失殆尽。相反，有害细菌却在快速滋生。酸奶的运输和存放均需冷藏，保存条件通常是2—6℃冷藏。在此温度下乳酸菌会暂停发酵，从而保证酸奶的新鲜和营养。一旦脱离了冷藏条件，乳酸菌便会加速发酵并产生胀气。正常的酸奶应该是白色或淡黄色，凝块结实、均匀细腻，没有气泡，有一股乳香味，有时表面会有少量乳清析出。而变质的酸奶是深黄或绿色的，凝块不结实且不均匀，有气泡，有酒精发酵味甚至霉味，表面还有大量乳清析出。一旦喝了变质的酸奶，会引发腹泻腹痛和呕吐等急性肠胃炎症状。鉴于此，食用酸奶时须注意以下几点：
买来尽快放冰箱。酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。其次，开封后尽快饮用。最好在开封后24小时内喝完，时间太久空气中的杂菌进入酸奶或产生变质。但冰箱不是保险箱，酸奶在冰箱内放置的时间也不宜过久。如果酸奶发生涨袋或味道变酸，即使在保质期内也要扔掉。另外，吃放有香油的凉拌菜时，最好不要喝酸奶，否则也容易拉肚子。
